Funkcjonalne mąki i produkty zbożowe

Posiadamy w ofercie funkcjonalne produkty zbożowe, znajdujące szerokie zastosowanie w przemyśle piekarniczym, cukierniczym, mleczarskim jak również w produkcji płatków śniadaniowych.

 Dzięki zastosowaniu wstępnej obróbki termicznej uzyskane zostały nowe właściwości i funkcjonalne oferowanych przez nas produktów zbożowych, takie jak żelowanie, emulgacja, wysoka wodochłonność. Dodatkowo produkty te charakteryzują się tzw. „czystą etykietą” , bez oznaczenia  „E”.

Męki preżelowane będące największa grupą wspomnianych produktów funkcjonalnych wpływają m.in. na budowanie tekstury produktu gotowego. W ten sposób zastępują stosowanie skrobi  oraz innych zagęstników. Wpływają także na polepszenie wartości odżywczych produktu gotowego poprzez dodatkowe białko i błonnik, które wnoszą do składu produktu. Wspomagają procesy produkcyjne mając wpływ na podwyższenie lepkości, wygodniejsze miesienie ciasta, zwiększenie odporności na pasteryzację i sterylizację. 

Surowce te dzięki swoim wysokim wartościom odżywczym znajdują również zastosowanie w produktach prozdrowotnych i odżywczych.