Fosforany stosowane są w przemyśle spożywczym jako dodatki do żywności, głównie do konserwacji, poprawy tekstury i wilgotności produktów, takich jak wędliny, sery topione, przetwory rybne czy mrożonki. Są one również wykorzystywane jako emulgatory, stabilizatory, regulatory kwasowości i substancje wiążące metale.
Fosforany pełnią kluczowe funkcje technologiczne, w tym:
- Poprawa tekstury i soczystości wyrobów mięsnych, poprzez wiązanie wody i zmniejszanie jej wycieku podczas obróbki termicznej. Przyczyniają się do zwiększenia wydajności wyrobów, poprawy ich kruchości i koloru.
- Stabilizacja emulsji i regulacja kwasowości (jako regulatory kwasowości i substancje buforujące).
- Przedłużanie trwałości produktów poprzez hamowanie utleniania tłuszczów.
- Działanie jako emulgatory i substancje wiążące w wędlinach, serach topionych, dżemach, lodach i pieczywie.
Oferujemy szereg zarówno dodatków funkcjonalnych jak i systemów składników dla przemysłu spożywczego.
- Mięso, drób i owoce morza: Systemy składników poprawiające teksturę, stabilność, soczystość i smak przetworów mięsnych.
- Produkty mleczne i ich alternatywy: Składniki stabilizujące i ulepszające teksturę produktów mlecznych.
- Pieczywo i wyroby cukiernicze: Mieszanki i proszki do pieczenia poprawiające teksturę i trwałość ciast, ciastek, naleśników czy tortilli.
- Napoje: Dodatki do napojów izotonicznych i sportowych, zawierające minerały, takie jak magnez, potas i wapń.
- Alternatywne źródła białka: Innowacyjne składniki do produktów roślinnych, np. burgery, nuggetsy i kiełbaski.
